《淀粉糖分类通则》国标

  • 时间: 2015-07-17 14:55:48
  • 点击率: 3308

《淀粉糖分类通则》国标

 

    国家标准化管理委员会2012年第24号公告,发布了《淀粉糖分类通则》(GB/T28720-2012)国家标准,将于201341日实施。

1 范围 

本标准规定了淀粉糖的分类规则。

本标准适用于以淀粉或淀粉质原料生产的淀粉糖类产品。

2 分类

2.1 按组成成分

2.1.1 葡萄糖

    以淀粉或淀粉质为原料,经液化、糖化所得的葡萄糖液,再经过精制而成的以葡萄糖为主含量的产品。

2.1.1.1  95%以上葡萄糖:葡萄糖含量≥95%

2.1.1.2  30%以上葡萄糖:葡萄糖含量≥30%,如葡萄糖浆,全糖粉等。

2.1.2 麦芽糖

    以淀粉或淀粉质为原料,经液化、糖化所得的麦芽糖液,再经过精制而成的以麦芽糖为主含量的产品。

2.1.2.1  70%以上麦芽糖:如高麦芽糖等。

2.1.2.2  50%以上麦芽糖:如麦芽糖浆。

2.1.2.3  25%以上麦芽糖:如麦芽糖饴等。

2.1.3 果糖

    以淀粉或淀粉质为原料,经液化、糖化、异构、精制所得的含果糖的产品。

2.1.3.1  99%以上果糖:果糖含量≥99%,如结晶果糖等。

2.1.3.2  90%以上果糖:果糖含量≥90%

2.1.3.3  55%以上果糖:果糖含量≥55%,如F55果葡糖浆等。

2.1.3.4  42%以上果糖:果糖含量≥42%,如F42果葡糖浆等。

2.1.4 麦芽糊精

    以淀粉或淀粉质为原料,经液化、精制、浓缩(或喷雾干燥)制成的不含游离淀粉的产品;MD是麦芽糊精(Maltodextrin)的英文缩写;DE值是还原糖(以葡萄糖计)占糖浆干物质的百分比,DE值越高,葡萄糖浆的级别越高。

2.1.4.1  MD10DE11%

2.1.4.2  MD1511%DE16%

2.1.4.3  MD2016%DE20%

2.1.4.4  MD30DE20%

2.1.5 低聚糖

    低聚糖(或称寡糖)是指其分子结构由210个单糖分子以糖苷键相连接而形成的产品。

2.1.5.1  低聚异麦芽糖:淀粉糖的一种,主要成分为α-1,6-糖苷键结合的异麦芽糖(IG2)、潘糖(P)、异麦芽三糖(IG3)及四糖(含四糖)以上(Gn)的低聚糖。

2.1.5.2  低聚麦芽糖:葡萄糖以α-14糖苷键结合而得,聚合度为3-7

2.1.5.3  低聚果糖:果糖基经β(21)糖苷键连接而成的,聚合度为29的功能性低聚糖,属于食品配料。

2.1.5.4  其它低聚糖:如低聚木糖、水苏糖、棉籽糖、低聚龙胆糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮糖、低聚壳聚糖、低聚半乳糖等。

2.1.6 糖醇

    以淀粉等原料经过水解得到的产物,再经氢化、或发酵、或酶催法精制而成含有两个以上羟基的产品。

2.1.6.1  山梨(糖)醇:山梨糖和己醛糖的还原产物。

2.1.6.2  麦芽糖醇:由麦芽糖氢化而得到的糖醇。

2.1.6.3  甘露糖醇:甘露糖的醛基还原为醇基而形成的糖醇。

2.1.6.4  木糖醇:木糖代谢的正常中间产物,是一种五碳糖醇。

2.1.6.5  赤藓糖醇:又称1,2,3,4-丁四醇,由藻类、地衣和草中分离而得,亦可由赤藓糖还原制取。

2.1.6.6  异麦芽酮糖醇:由α-D-呋喃葡糖基-1,6-D-山梨糖醇(α-D-Glucopyranosyl-1,6-D-sorbitolGPS)和α-D-呋喃葡糖基-1,1-D-甘露糖醇(α-D-Glucopyranosyl-1,1-D-sorbitolGPM)基本按等mol的比例混合而成,又称氢化帕拉糖、帕拉金糖醇(Palatinitol),亦称“益寿糖”。

2.1.6.7  其它糖醇,如原藻醇等。

2.1.7 复合糖(醇)

    两种或两种以上淀粉糖或添加其他成分混合而成的产品,如复合啤酒用糖浆等。

2.1.8  其他类

    以上各类未包括的淀粉糖产品,如葡萄糖酸盐及其衍生物、改性葡萄糖等。

2.2 按物理形态

2.2.1 液体

2.2.2 固体

2.3 按产品用途

2.3.1 食品工业

2.3.2 医药工业

2.3.3 饲料工业

2.3.4 其它工业