肇庆焕发麦芽糖醇、山梨糖醇

  • 发布时间: 2016-12-02 14:42:29
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  • 产品名称: 肇庆焕发麦芽糖醇、山梨糖醇
  • 厂商: 肇庆焕发生物科技有限公司
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麦芽糖醇(英文Maltitol)分子式C12H24O11,分子量344.37,易溶于水,甜味温和,甜度约为蔗糖的0.9。热量较低粉末为2.1 kcal/g,液体为3.0kcalg,有吸湿性,不易被霉菌、酵母及乳酸茵利用。

    本公司生产的麦芽糖醇有液体和粉末二个品种,是以优质玉米淀粉为原料,经酶法水解成麦芽糖然后加氢、精制、浓缩而制成液体麦芽糖醇。其中经过提纯的麦芽糖醇经进一步浓缩、结晶、粉碎、筛选制得结晶麦芽糖醇。

    麦芽糖醇在食品工业中的应用:

(1)由于人体摄入麦芽糖醇时,血糖不会迅速升高,不刺激胰岛素分泌,所以可用做糖  

  尿病人、肥胖病人的食品原料。

(2)由于麦芽糖醇具有良好的保湿性和非结晶性,甜味温和,可用来制造各种糖果、口

   香糖、巧克力、棉花糖、硬糖、透明软糖、面包、饼干、酱菜。

(3)麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造雪糕、冰淇淋、果汁饮料、

   乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。

    (4)在医药方面可用于制作凉喉片、枇杷膏等。

麦芽糖醇已被国家收录为食品添加剂,在GB2760《食品添加剂使用标准》中被允许在食品中使用,可按生产配方需要确定用量不受限制。

 

山梨糖醇(简称山梨醇,英文Sorbitol)分子式C6H14O6,分子量182.17,属于六元醇,具有多元醇特性。山梨醇易溶于水、甘油、丙二醇。具有清凉甜味,甜度约为蔗糖的0.6-0.7,热量较低约2.6kcalg,有良好的保湿性,热稳定性较好,对酸碱PH3-8稳定。

本公司生产的山梨醇有山梨糖醇液和结晶山梨醇二个品种,是以优质玉米淀粉为原料,经双酶法水解成葡萄糖,然后加氢、精制、浓缩而制成液体山梨醇。其中用高纯度的液体山梨醇经进一步浓缩、熔融结晶、粉碎、筛选制得结晶山梨醇。

山梨醇主要应用:在日化行业作为保湿剂应用于牙膏、化妆品;在食品行业用于生产蛋糕油、口香糖、糖果、面包、糕点、烤鱼片、凉果、司盘和蛋白酶;在医药行业用于生产维生素C、含片、氨基酸辅料等;在化工行业用生产聚醚、肌醇、醇酸树脂和汽车美容剂等。

山梨醇已被国家收录为食品添加剂,在GB2760《食品添加剂使用标准》中被允许在食品中使用,除冷冻鱼糜制品(包括鱼丸)最大使用量0.5gkg外,其它可按生产配方需要确定用量。