巨能金玉米磷酸脂淀粉

  • 发布时间: 2014-11-04 15:44:34
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  • 产品名称: 巨能金玉米磷酸脂淀粉
  • 产地: 山东
  • 厂商: 山东寿光巨能金玉米公司
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变性淀粉:

变性淀粉是一或种经过改性过的淀粉。此种淀粉具有一些特殊的理化性能,添加到食品配方中后可以使食品在加工时具有更好的性能。只要是可食用的,那么它的生理功能与普通淀粉无异,小儿可以食用。

原淀粉经过某种方法处理后,不同程度地改变其原来的物理或化学特性。在天然淀粉所具有的固有特性的基础上,为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性(如:糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等),使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工,改变性质的淀粉统称为变性淀粉。