普罗星乙酰化二淀粉磷酸酯

  • 发布时间: 2016-12-12 14:02:05
  • 点击量: 4705
  • 产品名称: 普罗星乙酰化二淀粉磷酸酯
  • 产地: 浙江省
  • 厂商: 杭州普罗星淀粉有限公司
  • 商店风采
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乙酰化二淀粉磷酸酯

产品理化特性:

a.经过交联和酯化反应得到的复合变性淀粉,具有交联和酯化2种变性产品的特点;

b.淀粉颗粒结构稳定,对酸、碱、盐、剪切力的影响具有较高的稳定性,加工性好;

c.淀粉糊体细腻、透明、保水性好,冷、热粘度稳定性好,具有较高的冻融稳定性;

d.可以作为增稠剂广泛应用于食品领域。

产品应用特性:

1.肉制品中:

a.提供弹而脆的口感,透明度高;b.抗老化能力强,冻融稳定性好,抗老化凝胶性好;c.提高制品切片性,提高耐煮能力;d.结着力大,能与蛋白质良好结合;e.提高产品出品率,持水能力强。

2.鱼糜制品中:

a.凝胶性好,提供弹、硬、脆的口感;b.抗老化性好,冻融稳定性高;c.保水性、耐煮性好;d.提高产品出品率,结着力强。

3.乳制品中:

a.提供产品良好的体态及细腻润滑的口感,稳定性好;b.提高制品稠厚度,保水性能强;c.防止乳清析出,提供温和的口感,耐受较高均质温度;d.耐高均质剪切,提高酸奶回复粘度,提供结实的凝胶结构,替代部分胶体。

4.调味品中:

a.增稠稳定性、保水性好;b.赋予产品细腻、润滑的口感;c.稳定性高,适合高低温加工,抗剪切,耐机械加工,高盐、高糖、低pH环境下稳定性好。

5.果酱中:

a.增稠稳定,提供良好的透明度和光亮度;b.提高制品的涂抹性能;c.赋予产品细腻、润滑的口感;d.稳定性高,适合高低温加工,抗剪切,耐机械加工,高盐、高糖、低PH值环境下稳定性好。

6.煎炸制品中:

a.提供鲜嫩多汁、硬脆、酥脆、松脆的口感;b.提供产品美好的外观;c.降低吸油率;d.粘结力好,不易脱壳。