普罗星羟丙基淀粉

  • 发布时间: 2016-12-12 13:54:28
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  • 产品名称: 普罗星羟丙基淀粉
  • 产地: 浙江省
  • 厂商: 杭州普罗星淀粉有限公司
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羟丙基二淀粉磷酸酯

产品理化特性:

a.经过交联和醚化反应得到的复合变性淀粉,具有交联和醚化2种变性产品的特点;

b.淀粉颗粒结构稳定,对酸、碱、盐、剪切力的影响具有很高的稳定性,加工性好;

c.淀粉易糊化,淀粉糊体细腻、透明,持水、流动性好;

d.具有很高的冻融稳定性;

e.可以作为增稠剂广泛应用于食品领域。

产品应用特性:

1.方便食品中:

a.提高面条复水性提供爽滑、筋道的口感;b.减缓贮存期口感和组织结构的变化;c.提高耐煮性,降低断条率,缩短蒸煮时间,减少溶出物,不浑汤;d.麻薯和冰皮长保、Q弹、易成形;e.粉圆、水晶饼透明口感稳定。

2.烘焙制品中:

a.提高制品的蓬松度,提高制品脆度,改善口感;b.提供平整光滑的外观,提高粘合力;c.改善组织结构,提供均匀的孔隙结构;d.提高面团可操作性;e.提高保水性,延长保质期。

3.乳制品中:

a.提供产品良好的体态及细腻润滑的口感,稳定性好;b.提高制品稠厚度,保水性能强;c.防止乳清析出,提供温和的口感,耐受较高均质温度;d.耐高均质剪切,提高酸奶回复粘度,提供结实的凝胶结构,替代部分胶体。

4.调味品中:

a.增稠稳定性、保水性好;b.赋予产品细腻、润滑的口感;c.提供具有挂壁性的流畅体态;d.稳定性高,适合高低温加工,抗剪切,耐机械加工,高盐、高糖、低pH环境下稳定性好。

5.果酱中:

 

a.增稠稳定,提供良好的透明度和光亮度;b.提高制品的涂抹性能;c.赋予产品细腻、润滑的口感;d.稳定性高,适合高低温加工,抗剪切,耐机械加工,高盐、高糖、低PH值环境下稳定性好。